Die Macher von „Ramen & Riesling“ übergeben den Staffelstab an Rosa von Butta la pasta.
Die Macher von „Ramen & Riesling“ übergeben den Staffelstab an Rosa von Butta la pasta.
Im Frühling 2022 haben die Macher von „Ramen & Riesling“ die alte Schmiede auf dem Gelände der Hessischen Staatsweingüter im Steinberg für kurze Zeit in eine japanische Nudelbar verwandelt. Der Name war Programm. Zwei Gerichte und zwei passende feinherbe Rieslinge standen auf der Karte. Im Winter gastierten Ryo Takeda und Boris Royko (Sherry & Port, Caspar Garten, Chateau Nero) für mehrere Wochen bei Linda Zimmermann in der Wiesbadener Bar Heaven.
Die täglich frisch gemachten Ramennudeln wurden von Anfang an bei Rosa bezogen, die in der Wiesbadener Innenstadt ihren Traum von italienischer Küche auslebt und damit viele Gäste verzaubert.
Auch Rosa hat den Steinberg besucht und einen Schluck Vino auf den sonnenverwöhnten Treppen neben der Schmiede genossen. „Stell dir vor, Rosa. Lange Tafeln, große Schüsseln mit Pasta, dolce vita im Steinberg. Und hinter der Mauer geht die Sonne unter und man spaziert ein paar Schritte durch die Reben – mit dem Weinglas in der Hand.“. So oder so ähnlich könnten Ryo und Boris es Rosa damals vorgeschwärmt haben. Jetzt zur Schlemmerwoche wird es in die Tat umgesetzt.
Zusammen mit Rosa feiern wir die Rückkehr in die Schmiede mit „Pasta a la japonaise“. Im Sommer folgen dann an ausgewählten Tagen italienische Abende. Doch dazu später mehr. Butta la pasta, Rosa! – Schmeiß die Nudeln ins Wasser, Rosa!
An alle Ramen & Riesling Fans– es war uns ein Fest!
Wir möchten uns für euren Support herzlich bedanken.
Als wir erstmals 2022 am Steinberg des Kloster Eberbachs in der Schmiede unsere japanische Nudelbar eröffnet haben, wurde die Nachfrage von Tag zu Tag größer. Durch Instagram haben wir sogar Ramenlovers aus Limburg, Frankfurt oder auch Heidelberg erreicht, die uns einen Besuch abstatteten. Nach Ablauf des Popups war uns auf jeden Fall klar – das muss wiederholt werden.
So starteten wir von 12/22 bis 03/23 unser Ramen & Riesling Popup Restaurant im HEAVEN in Wiesbaden. Die Schüsseln mit der heißen Ramensuppe ist auch hier auf große Begeisterung gestoßen.
Jetzt konzentrieren wir uns erst einmal auf unsere Outdoorlocations (Caspar Garden & Château Nero). Kommt uns gerne besuchen und genießt leckere Drinks und Speisen bei wunderschöner Atmosphäre.
Wie es weitergeht mit Ramen & Riesling bleibt ungewiss. Wir halten euch auf jeden Fall auf dem Laufenden!
Ramen & Riesling – eine japanische Nudelbar am Sedanplatz in Wiesbaden
„Jetzt ´ne heiße Nudelsuppe schlürfen – himmlisch!“ – Das finden Boris Royko (Caspar Garten, Château Nero, Futterlogistik) und Ryo Takeda auch. Ab dem 3. Dezember gastiert das Popup Ramen & Riesling im Heaven.
Die Begeisterung für Ramen hat die beiden Wiesbadener Freunde schon durch Tokyo und Osaka pirschen lassen. Immer auf der Suche nach diesen Schüsseln voller Glückseligkeit. Gefüllt mit Brühen, die über Stunden kochen, dahinschmelzenden Toppings wie Schweinebauch und marinierten Eiern und als Highlight den handgemachten Ramennudeln. Im Frühjahr 2022 eröffnete Ramen & Riesling in Kooperation mit dem Kloster Eberbach für kurze Zeit am Rheingauer Steinberg. Nicht nur Ramenliebhaber und Kenner waren begeistert. Der Tonkotsu Ramen und Spicy Miso Ramen (vegan) konnte auch neue Fans gewinnen und überzeugen. Und wie hervorragend dazu ein Glas feinherber Riesling passt, war jedem spätestens beim ersten Schluck klar. „Das ist ´ne Hochzeit.“, sagt Boris gern.
Irgendwo zwischen Wiesbaden und Leipzig, wo Ryo lebt und arbeitet, keimte die Idee auf, das Popup wieder aufleben zu lassen. Zu gut sind die Eindrücke und Erinnerungen. Mit Linda Zimmermann (HEAVEN, Château Nero) ist schnell eine Gastgeberin gefunden. Am schönen Holztresen im Heaven darf für wenige Wochen wieder geschlürft werden. Ramen und Riesling (vom Kloster Eberbach). Zum Wohl und Itadakimasu.
PS: Wiedersehen macht Freu(n)de.
SPICY MISO RAMEN
KLASSISCH
Mit Chashu (Schweinebauch),
Ajitsuke Tamago (mariniertes Ei),
Sojasprossen,
und Frühlingszwiebeln
(Schweinebrühe und Miso Tare, Chili, Koblauch und Ingwer)
16,-
VEGAN
Mit Sojaschnetzel,
Sojasprossen,
Karotten,
und Frühlingszwiebeln
(Vegane Dashi, Sojamilch, Miso Tare, Chili, Knoblauch und Ingwer)
Wahlweise mit Chashu (Schweinebauch) / Ajitsuke Tamago (mariniertes Ei)
15,-
WEINEMPFEHLUNG
2022er STEINBERGER ORTSWEIN
Riesling feinherb
0,1l 3,50,-
0,2l 6,00,-